Grieks

Vis met gyroskruiden, toch een beetje Grieks

Vis met gyroskruiden, toch een beetje Grieks

Vis met gyroskruiden, ja waarom niet? Meestal gebruiken we gyroskruiden voor op het vlees maar waarom zou het niet bij vis passen? Dus toch maar eens geprobeerd en het was zeer smakelijk! Gecombineerd met gewokte spinazie mediterrane stijl een perfecte zondagavond koolhydraatarme maaltijd. Omdat ik […]

Plattelandspakketjes

Plattelandspakketjes

Plattelandspakketjes, nostalgie uit Kreta. tijdens mijn 1e zomerseizoen op Kreta in 1988 heb ik het Griekse eten ontdekt. Zo ook in Aghios Nicolaos waar ik toen woonde. Midden in het centrum zat een onooglijke taverne waar ‘t iedere middag en avond stampend vol zat. Daar […]

Pita gyros

Pita gyros

Pita gyros is typische Grieks fastfood welke je zeer zeker kent van de snackbar als je een keer in Griekenland op vakantie bent geweest. Die grote draaiende schijven met heerlijk geurend vlees. Een beetje goedlopende Griekse snackbar verkoopt per dag zo’n hele baal met vlees. […]

Tsoureki

Tsoureki

Tsoureki, het traditionele griekse paasbrood ziet er uit als een langwerpig gevlochten franse brioche. Zo heeft het ook enigszins de smaak van een brioche. Zelf vind ik dit net gebakjes en maak ze dus ook in een muffinvorm. Lekkere 1 persoons cakejes die je goed […]

Gyrosburger

Gyrosburger

Gyrosburger, alhoewel ik een fan ben van rundergehakt, maak ik de hamburgers altijd van half om half gehakt. Deze soort bevat wat meer vet maar dat is juist wel prettig als je de hamburgers grilt. Zelf gebruik ik tegenwoordig een hamburgervorm, ik dacht altijd dat […]

Varkensvlees kleftiko

Varkensvlees kleftiko

Varkensvlees kleftiko. Kleftiko betekent “gestolen”. Oorspronkelijk wordt dit gerecht gemaakt met lamsvlees en lammeren werden (en worden) nog al eens gestolen. Zo is deze naam ontstaan. Nu is er aan mijn gerecht niets gestolen maar het blijft wel lekker, varkensvlees verpakt en gegaard met groenten. […]

Sofrito varkensvlees in witte wijn

Sofrito varkensvlees in witte wijn

Sofrito van varkensvlees in witte wijn. Een feestelijk gerecht welke niet verkeerd staat op kerstmenu. Sofrito kom je als naam veel tegen in de spaanse keuken, maar daar is de saus vooral gebaseerd op tomaten. Maar ten opzichte van de Griekse sofrito is er wel […]

Kippenlevertjes met muscaatwijn

Kippenlevertjes met muscaatwijn

Kippenlevertjes met muscaatwijn, of zoals we in Griekenland zeggen “sikotakia krasato”. Kippenlever is net zoals veel orgaanvlees ondergewaardeerd. Niet zo bekend in Nederland maar o zo lekker! Lever bevat veel meer ijzer, koper, selenium, jodium en zink ten opzichte van bijvoorbeeld een karbonade. Gemiddeld 5 […]

Saganaki tiri, gebakken kaas op Griekse wijze

Saganaki tiri, gebakken kaas op Griekse wijze

Saganaki tiri, gebakken kaas. Wellicht heb je dit al eens gegeten toen je op vakantie was in Griekenland.  Ieder deel van het land gebruikt weer zijn/haar eigen soort kaas voor dit gerecht. Eigenlijk is elke (half)harde kaas goed. Zelf gebruik ik meestal halloumi of feta […]

Gavros

Gavros

Gavros, oftewel hele kleine visjes. Meestal gebruiken we hiervoor spiering, maar ook hele kleine ansjovis of zeebliek is een prima keuze. Groot voordeel is dat je niets hoeft schoon te maken, we eten deze visjes zo in z’n geheel op. Lijkt in het begin wat […]

Soutzoukakia (gehaktballetjes in tomatensaus)

Soutzoukakia (gehaktballetjes in tomatensaus)

Soutzoukakia zijn griekse gehaktballetjes in een rijke dikke tomatensaus. De combinatie van komijn en kaneel maakt dat deze balletjes anders smaken dan een traditioneel gehaktballetje. Maar, wees voorzichtig, komijn is een behoorlijk overheersend specerij en zoals altijd, vind je dit erg lekker, doe dan wat […]

Moschari kokkinisto (griekse rundvleesstoof in tomatensaus)

Moschari kokkinisto (griekse rundvleesstoof in tomatensaus)

Moschari kokkinisto is een rundvleesstoof gerecht gecombineerd met veel tomaten. Zacht en kruidig van smaak door de combinatie van kaneel en kruidnagel. Perfect gerecht om vooraf te maken en eigenlijk de volgende dag nog veel lekkerder!   Traditioneel eten we in Griekenland dit stoofgerecht met […]