Koolhydraatbeperkt

Courgette-broccoli soep

Courgette-broccoli soep

Courgette-broccoli soep is ontstaan uit onze maandelijkse foodblogswap met deze keer Aan tafel bij Anna. Anna heeft op haar site veel gezonde gerechten staan en is gespecialiseerd in sousvide. Mijn courgette-broccolisoep is gebaseerd op de patissonsoep met mais en broccoli van Anna. Pompoenen, en zeker […]

Spinazie gewokt met Mediterrane smaken

Spinazie gewokt met Mediterrane smaken

Spinazie gewokt met Mediterrane smaken. Spinazie, een fijne groente die overal bij past. Zelf vind ik de traditioneel Nederlandse manier van spinazie koken tot een soort van smurrie met een eitje geen smakelijke maaltijd. Maar gewokt of verwerkt in gerechten zoals de spanakopita ben ik […]

Vis met gyroskruiden, toch een beetje Grieks

Vis met gyroskruiden, toch een beetje Grieks

Vis met gyroskruiden, ja waarom niet? Meestal gebruiken we gyroskruiden voor op het vlees maar waarom zou het niet bij vis passen? Dus toch maar eens geprobeerd en het was zeer smakelijk! Gecombineerd met gewokte spinazie mediterrane stijl een perfecte zondagavond koolhydraatarme maaltijd. Omdat ik […]

Wilde paddenstoelensoep, licht en koolhydraatbeperkt

Wilde paddenstoelensoep, licht en koolhydraatbeperkt

Wilde paddenstoelensoep, een van de soorten die ik in de herfst en winter regelmatig eet voor een lunch of een snelle avondmaaltijd. Zoals al geschreven in een eerder bericht haal ik zelf geen paddenstoelen uit het wild.. dus ja, de naam is misschien wat verwarrend. […]

Romige bloemkoolsoep, koolhyraatarm

Romige bloemkoolsoep, koolhyraatarm

Romige bloemkoolsoep, ik was sceptisch. Alhoewel ik bloemkool lekker vind, ben ik niet echt weg van de geur als je de bloemkool kookt. Daarom eet ik het dan ook meestal rauw of gewokt. Maar we hadden bloemkool over, ‘t is wat herfstachtig weer, dus toch […]

Bloemkoolrijst met knoflook-kaas kipfilet

Bloemkoolrijst met knoflook-kaas kipfilet

Bloemkoolrijst met knoflook-kaas kipfilet. Een makkelijke koolhydraabeperkte maaltijd en door z’n mooie krokante jasje ook een perfecte maaltijd voor een feestelijk etentje. Het gerecht is gebaseerd op een recept van mijn Vlaamse collega foodblogger Bianca met haar site Paelinckintgroen. Zij noemt het “bloemkoolrijst met look […]

Koolhydraatarme zuurkoolschotel met kipfilet

Koolhydraatarme zuurkoolschotel met kipfilet

Koolhydraatarme zuurkoolschotel met kipfilet. Een paar weken geleden stond ik bij de groenteboer en iemand voor mij bestelde verse zuurkool. ‘t water liep me in de mond en heb dus zelf ook een pondje verse zuurkool meegenomen. Thuis gekomen bedacht ik me dat ik nu […]

Romige paprikasoep, het perfecte voorgerecht

Romige paprikasoep, het perfecte voorgerecht

Romige paprikasoep, de perfecte soep als voorgerecht. Paprika’s zijn er in vele kleuren en maten, ik heb gekozen voor voornamelijk gele paprika’s en een rode paprika. Je kunt natuurlijk ook de groene paprika gebruiken echter houd  er dan wel rekening mee dat de smaak van […]

Gevulde courgettes met kipgehakt

Gevulde courgettes met kipgehakt

Gevulde courgettes met kipgehakt.  In de Mediterrane keuken maken we veelvuldig gebruik van het vullen van groenten. Dit kunnen courgettes, aubergines, tomaten, paprika’s of vele andere soorten groenten zijn die zich hiervoor lenen. Ook in Nederland zie je dit vaak op het menu staan en […]

Omelet met ricotta

Omelet met ricotta

Omelet met ricotta gecombineerd met wat groenten en een goede (rauwe) ham is voor de perfecte combinatie. Deze keer heb ik me laten inspireren door het recept van een collega foodblogger Leonne van MySweetBalance, een reislustige collega die al veel van de wereld heeft gezien […]

Caponata, Siciliaans groentegerecht

Caponata, Siciliaans groentegerecht

Caponata is een Siciliaans gerecht waarvan iedere mama een eigen variant heeft. Natuurlijk is haar variant altijd de beste. De combinatie van hartig met zoet-zuur zorgt voor een frisse smaak en past perfect als bijgerecht voor een warme maaltijd maar minstens net zo goed als […]

Knoflookgarnalen, perfect voor een tapasavondje

Knoflookgarnalen, perfect voor een tapasavondje

Knoflookgarnalen,  een typisch Spaans tapas gerecht. Deze keer heb ik gekozen voor gepelde rauwe garnalen omdat ik ze in een marinade wil zetten. Ongepelde garnalen nemen de smaak iets minder op (maar daarentegen geven ze tijdens t bakken wel weer meer smaak af, dus kies […]