Mediterraans overig

Mediterrane bonensoep, de snelle variant

Mediterrane bonensoep, de snelle variant

Mediterrane bonensoep. Heb je weinig tijd en toch zin in een goed vullende soep, dan is deze snelle bonensoep wellicht iets voor jou. Ik zeg het vaker… blik eten hoeft echt niet slecht te zijn. Natuurlijk is het wel handig om het etiket te lezen. […]

Koolhydraatarme lasagne

Koolhydraatarme lasagne

Koolhydraatarme lasagne, deze ontbrak nog in mijn lijstje met diverse lasagnes. En aangezien wij momenteel in onze koolhydraatbeperkte periode zitten moest het er van komen dat ik dit gerecht zou maken. Want manlief had al dagen zin in een lekkere lasagne. Als een soort van […]

Kipgehaktballetjes in sherrysaus

Kipgehaktballetjes in sherrysaus

Kipgehaktballetjes in sherrysaus. Klinkt lekker toch? Ik kan jullie zeggen het was ook erg lekker. Kipgehakt eten wij steeds vaker, het is van zichzelf wat vettig (kipgehakt wordt gemaakt van kippedijen) en dit zorgt ervoor dat je weinig boter/olie nodig hebt om te bakken en […]

Gevulde courgettesoep met een Mediterrane twist

Gevulde courgettesoep met een Mediterrane twist

Gevulde courgettesoep met een Mediterrane twist. Klassieke courgettesoep is heerlijk maar soms, zeker in de avond wil ik iets meer pit en vulling. Daarom heb ik deze keer gekozen voor wat extra Mediterrane ingrediënten en hiermee een heerlijke gevulde soep bereid. Door niet alles te […]

Mediterrane spitskool

Mediterrane spitskool

Mediterrane spitskool. Als je zoekt naar recepten met spitskool kom je vaak alleen gewokte gerechten tegen. En zelf gebruik ik spitskool ook meestal om te wokken. Deze keer een mediterrane twist met Italiaanse kruiden (maar heb je die niet, dan kun je natuurlijk ook prima […]

Mediterrane zoete aardappelsoep

Mediterrane zoete aardappelsoep

Zoete aardappelsoep oftewel bataatsoep, lekker vegetarisch en door de toevoeging van zongedroogde tomaatjes en gerookte paprikapoeder met een Mediterrane twist. Zoete aardappel bevat (net zoals onze traditionele aardappel) best wel veel zetmeel. Dit zorgt er voor dat deze soep een mooie dikke gebonden soep is. […]

Pasta niçoise, zomerse maaltijdsalade

Pasta niçoise, zomerse maaltijdsalade

Pasta niçoise is een variant op de welbekende salade niçoise. In dit geval ook koud gegeten als avondmaal op een warme dag. Door de pasta geeft het net iets meer body en voeding voor je lichaam. Zoals altijd heb ik natuurlijk gebruik gemaakt van volkorenpasta […]

Mediterrane linzensoep, voor de koude wintermaanden

Mediterrane linzensoep, voor de koude wintermaanden

Mediterrane linzensoep, een fijne verwarmende soep voor koude dagen maar wat ons betreft smaakt deze soep in alle jaargetijden. Linzen, het voordeel van peulvruchten heb ik al vaker genoemd maar kan het eigenlijk niet genoeg zeggen. Peulvruchten zijn een feest voor je darmen. Ze bevatten […]

Mediterrane plaattaart

Mediterrane plaattaart

Mediterrane plaattaart is ontstaan uit wat restjes groenten en kip. Is dit een gezond gerecht, nee zeker niet. Maar voor zo af en toe best lekker. Als je dit als hoofdgerecht wilt eten dan is 1 rol bladerdeeg voor ongeveer 2 personen. Tja qua kcal […]

Mediterrane groenten aardappel pannetje

Mediterrane groenten aardappel pannetje

Mediterrane groenten-aardappel pannetje. Een fijn vegetarisch eenpansgerecht. Goed te bereiden voor als je met veel mensen bent maar natuurlijk net zo lekker met z’n tweeën. Met dergelijke gerechten kun je eindeloos combineren. Vind je een zoete aardappel lekkerder, vervang de gewone aardappels dan voor een […]

Boerenkool wok

Boerenkool wok

Boerenkool wok. Lekkere verse boerenkool zo van het platteland van Kloosterboerderij van Buuren. Net zoals vele (Hollandse) groenten is boerenkool ook een superfood. Geen vreemde onbekende groenten of vruchten maar eerlijke groenten en fruit waarmee onze voorouders ook zijn opgegroeid. Boerenkool is een typisch winterse […]

Mediterrane muffins

Mediterrane muffins

Mediterrane muffins, gebaseerd op de Mediterrane cake maar nu met een kleine twist, nl. glutenvrij. Gemaakt van boekweitmeel. Boekweit is geen graan dus bevat geen gluten. Boekweit vult goed, na 1 of 2 muffins heb je meer dan voldoende gegeten voor de lunch. De combinatie […]