Mediterraans overig

Gevulde courgettesoep met een Mediterrane twist

Gevulde courgettesoep met een Mediterrane twist

Gevulde courgettesoep met een Mediterrane twist. Klassieke courgettesoep is heerlijk maar soms, zeker in de avond wil ik iets meer pit en vulling. Daarom heb ik deze keer gekozen voor wat extra Mediterrane ingrediënten en hiermee een heerlijke gevulde soep bereid. Door niet alles te […]

Mediterrane spitskool

Mediterrane spitskool

Mediterrane spitskool. Als je zoekt naar recepten met spitskool kom je vaak alleen gewokte gerechten tegen. En zelf gebruik ik spitskool ook meestal om te wokken. Deze keer een mediterrane twist met Italiaanse kruiden (maar heb je die niet, dan kun je natuurlijk ook prima […]

Mediterrane zoete aardappelsoep

Mediterrane zoete aardappelsoep

Zoete aardappelsoep oftewel bataatsoep, lekker vegetarisch en door de toevoeging van zongedroogde tomaatjes en gerookte paprikapoeder met een Mediterrane twist. Zoete aardappel bevat (net zoals onze traditionele aardappel) best wel veel zetmeel. Dit zorgt er voor dat deze soep een mooie dikke gebonden soep is. […]

Pasta niçoise, zomerse maaltijdsalade

Pasta niçoise, zomerse maaltijdsalade

Pasta niçoise is een variant op de welbekende salade niçoise. In dit geval ook koud gegeten als avondmaal op een warme dag. Door de pasta geeft het net iets meer body en voeding voor je lichaam. Zoals altijd heb ik natuurlijk gebruik gemaakt van volkorenpasta […]

Mediterrane linzensoep, voor de koude wintermaanden

Mediterrane linzensoep, voor de koude wintermaanden

Mediterrane linzensoep, een fijne verwarmende soep voor koude dagen maar wat ons betreft smaakt deze soep in alle jaargetijden. Linzen, het voordeel van peulvruchten heb ik al vaker genoemd maar kan het eigenlijk niet genoeg zeggen. Peulvruchten zijn een feest voor je darmen. Ze bevatten […]

Mediterrane plaattaart

Mediterrane plaattaart

Mediterrane plaattaart is ontstaan uit wat restjes groenten en kip. Is dit een gezond gerecht, nee zeker niet. Maar voor zo af en toe best lekker. Als je dit als hoofdgerecht wilt eten dan is 1 rol bladerdeeg voor ongeveer 2 personen. Tja qua kcal […]

Mediterrane groenten aardappel pannetje

Mediterrane groenten aardappel pannetje

Mediterrane groenten-aardappel pannetje. Een fijn vegetarisch eenpansgerecht. Goed te bereiden voor als je met veel mensen bent maar natuurlijk net zo lekker met z’n tweeën. Met dergelijke gerechten kun je eindeloos combineren. Vind je een zoete aardappel lekkerder, vervang de gewone aardappels dan voor een […]

Mediterrane muffins

Mediterrane muffins

Mediterrane muffins, gebaseerd op de Mediterrane cake maar nu met een kleine twist, nl. glutenvrij. Gemaakt van boekweitmeel. Boekweit is geen graan dus bevat geen gluten. Boekweit vult goed, na 1 of 2 muffins heb je meer dan voldoende gegeten voor de lunch. De combinatie […]

Ratatouille

Ratatouille

Ratatouille is vergelijkbaar met de griekse briam, alleen in dit geval gemaakt in een hapjespan. Een lekker vegetarisch gerecht dat vaak op warme dagen wordt gegeten. Want je hoeft het niet warm te eten, ook lauwwarm of koud smaakt het meer dan voortreffelijk. Deze keer […]

Salade nicoise

Salade nicoise

Salade  nicoise mag natuurlijk niet ontbreken in het assortiment. Waar je ook gaat eten, op vele menukaarten vind je deze salade, maar elke keer weer in een net anderesamenstelling. Velen claimen dat hun salade de echte salade nicoise is. Maar wat is nu het mooie […]

Hummus

Hummus

Hummus, een zalige spread voor op toast of brood. Bijkomend voordeel, het is SUPER gezond! Want hummus bestaat voornamelijk uit peulvruchten. En deze hebben we nodig voor ons lichaam. Voor het goed functioneren van onze darmen/de spijsvertering. Peulvruchten bevatten vezels; ja dit zijn ook koolhydraten […]