Verse pasta met citroenricotta. In de koelkast had ik nog verse gevulde vegetarische pasta liggen en een 1/2 bakje ricotta. Dit gecombineerd met wat groenten en kruiden een heerlijke simpele vegetarische maaltijd. Helaas is verse pasta nooit te koop als volkorenpasta (althans ik ben het […]
Ossobucco is een 1 van de traditionele Italiaanse gerechten maar tegelijkertijd heeft natuurlijk iedere moeder haar eigen draai aan dit gerecht gegeven. Ook al ben ik geen moeder, toch heb ik er mijn draai aan gegeven. Het grootste verschil van mijn gerecht ten opzichte van […]
Risotto met doperwten en chorizo. Niet een supergezond gerecht want chorizo is best wel vet, maar o zo lekker en perfect als comfortfood maaltijd. Hou je niet van chorizo (kan dit ??) dan kun je ‘t natuurlijk vervangen door bijvoorbeeld hamblokjes of het helemaal vegetarisch […]
Caponata is een Siciliaans gerecht waarvan iedere mama een eigen variant heeft. Natuurlijk is haar variant altijd de beste. De combinatie van hartig met zoet-zuur zorgt voor een frisse smaak en past perfect als bijgerecht voor een warme maaltijd maar minstens net zo goed als […]
Lasagne “in the mix” is niet meer dan een samenstelling van “wat hebben we nog in huis”. Laat je dus niet helemaal leiden door onderstaand recept, mag natuurlijk wel. Maar wees creatief, inventief en probeer gewoon met de producten die je in huis hebt. […]
Pasta all’Amatriciani, ook weer zo’n fijne saus die je prima vooraf kan maken. Deze saus hoort enigszins pittig te zijn. In het recept heb ik 1 spaans pepertje gebruikt zonder zaadjes en dit geeft een licht pittige saus. Hou je van pittig, laat dan de […]
Pasta ragu. Enige tijd geleden las ik een artikel waarin de Italiaanse burgemeester van Bologna de strijd aan gaat met spagetti bolognese. Deze bestaat niet en op zich geloof ik dit ook wel. Maar het is nou eenmaal zo dat iedereen zijn of haar draai […]
Risotto prutje of rijst prutje is niets anders dan risotto of rijst met diverse groenten die ik nog had liggen en wat fijne kruiden. In het kader van “weggooien is zonde” maak ik regelmatig dergelijke “prutjes”, niet te moeilijk doen, groenten snijden, roerbakken/wokken, kruiden erbij […]
Gnocchi met spinazie en ricotta. Qua gerecht niet Grieks maar een uitstapje naar Italië. Gnocchi is in Nederland minder bekend dan de pasta’s maar dat is eigenlijk wel jammer, want ook hiermee kun je heerlijk variëren. De kant en klare gnocchi in de supermarkt bestaat […]
Kip parmigiani maar dan met een twist. Wat italiaanse wijn toegevoegd en de hoeveelheid kaas vermindert. Samen met wat volkorenpasta en een salade een feestelijke maaltijd in een gezond jasje. Je kan een groot deel al vooraf bereiden, handig voor als je bij de visite […]
Lasagne met extra groenten. Een variatie op onze traditionele lasagne. Dus nu met extra groenten, wel wat lasagne vellen want dat vind ik toch het lekkerste maar minder saus/kaas en meer groenten. En…. minstens net zo lekker! Voor 8 personen Bereidingstijd: ongeveer 1,5 uur […]
Minestronesoep, de perfecte soep voor na een lange wandeling in de herfst. Maak deze ‘s morgens al klaar en je eet snel als je terug komt van een lange wandeling. Combineer dit met wat volkoren stokbrood en je hebt samen met de groenten en de […]
