Rivierkreeft schuitjes. Een lekker licht koolhydraatarm voorgerechtje voor een gezellig etentje. Ik heb dit gecombineerde de sweet chili saus van Callowfit. Callowfitsauzen zijn vrij van vet en zonder toegevoegde suikers. Hou je niet van rivierkreeftjes, dan kun je dit natuurlijk ook maken met kleine garnaaltjes […]
Garnalen in een saus van Mavrodaphi. Mavrodaphni is een minder bekende wijn in Nederland. Het is een Griekse wijn, bevat meer alcohol dan een traditionele wijn en is ook wat zoeter. Net zoals de roquefort saus, heeft mijn man dit recept ooit voor mij gemaakt; […]
Vis met gyroskruiden, ja waarom niet? Meestal gebruiken we gyroskruiden voor op het vlees maar waarom zou het niet bij vis passen? Dus toch maar eens geprobeerd en het was zeer smakelijk! Gecombineerd met gewokte spinazie mediterrane stijl een perfecte zondagavond koolhydraatarme maaltijd. Omdat ik […]
Knoflookgarnalen, een typisch Spaans tapas gerecht. Deze keer heb ik gekozen voor gepelde rauwe garnalen omdat ik ze in een marinade wil zetten. Ongepelde garnalen nemen de smaak iets minder op (maar daarentegen geven ze tijdens t bakken wel weer meer smaak af, dus kies […]
Rivierkreeftjes cocktail. De traditionele cocktailsalade uit de jaren 70 kennen we allemaal. Misschien nostalgie maar ik had hier weer een keer trek in. Natuurlijk wel met een Claudia twist, wat gezonder en wat ons betreft minstens net zo lekker. Eenvoudig voor te bereiden en als […]
Koolvisfilet met een peterselie korst. Koolvisfilet kende ik van vroeger toen m’n moeder het kookte voor onze katten, maar waarom zouden we dit zelf niet eten? Koolvis vindt je in vrijwel elke supermarkt (koop bij voorkeur met Msc keurmerk, dit keurmerk staat voor een duurzame […]
Mosselen in een kruiden tomatensaus. Typische Mediterrane smaken en geuren! Je waant je weer in Italië, Portugal of Spanje. Samen met wat oerbrood, zuurdesembrood of een ander stevig brood, kaas (bijvoorbeeld feta) en een flinke schaal groene salade een prachtige maaltijd. Voor: 4 personen […]
Gevulde mosselen, lekker voorafje of als hapje op een feestje of als je wat over hebt van de vorige dag gekookte mosselen een prima aanvulling bij je lunch. Mosselen zijn gezond, laag in kcal en rijk aan vitamine B2, B12 en jodium. maar helaas kan […]
Gavros, oftewel hele kleine visjes. Meestal gebruiken we hiervoor spiering, maar ook hele kleine ansjovis of zeebliek is een prima keuze. Groot voordeel is dat je niets hoeft schoon te maken, we eten deze visjes zo in z’n geheel op. Lijkt in het begin wat […]
Zalmpakketjes, simpel te maken en doordat de zalm gaart in een mini oventje blijft de vis heerlijk sappig. Zalm valt onder de “vette vissoorten” (net zoals makreel, paling, forel, haring etc.). O.a. rijk aan eiwitten, onverzadigde vetzuren en vitamine D. Om de kans op […]
Kabeljauw in rauwe ham oftewel een “surf en turf” gerecht. Een aantal jaren geleden moest ik zelf erg wennen aan de combinatie van vlees/vis maar net zoals er telkens toch weer nieuwe smaakcombinaties op de proppen komen bevalt deze combi mij ook erg goed. De […]
Garides saganaki oftewel garnalen in een tomatensaus met feta. Deze keer heb ik gekozen voor rauwe gepelde garnalen (nou gekozen, eigenlijk fout gekocht, maar t is goed uitgevallen). Een fantastisch gerecht om te combineren met een frisse groene salade, wat olijven en natuurlijk brood om […]
