Groenten / Vegetarisch

Spinazie gewokt met Mediterrane smaken

Spinazie gewokt met Mediterrane smaken

Spinazie gewokt met Mediterrane smaken. Spinazie, een fijne groente die overal bij past. Zelf vind ik de traditioneel Nederlandse manier van spinazie koken tot een soort van smurrie met een eitje geen smakelijke maaltijd. Maar gewokt of verwerkt in gerechten zoals de spanakopita ben ik […]

Zoete aardappel courgette tortilla

Zoete aardappel courgette tortilla

Zoete aardappel courgette tortilla gecombineerd met een paar andere Mediterrane smaakmakers zorgen voor een klein feestje op je bord. Heerlijk als lunch, voor een picknick maar ook gesneden in kleine blokjes voor een feestje of op een buffet het perfecte gerecht. En heb je nog […]

Caponata, Siciliaans groentegerecht

Caponata, Siciliaans groentegerecht

Caponata is een Siciliaans gerecht waarvan iedere mama een eigen variant heeft. Natuurlijk is haar variant altijd de beste. De combinatie van hartig met zoet-zuur zorgt voor een frisse smaak en past perfect als bijgerecht voor een warme maaltijd maar minstens net zo goed als […]

Mediterrane spitskool

Mediterrane spitskool

Mediterrane spitskool. Als je zoekt naar recepten met spitskool kom je vaak alleen gewokte gerechten tegen. En zelf gebruik ik spitskool ook meestal om te wokken. Deze keer een mediterrane twist met Italiaanse kruiden (maar heb je die niet, dan kun je natuurlijk ook prima […]

Geroosterde koolrabi, een onbekende vitaminebom!

Geroosterde koolrabi, een onbekende vitaminebom!

Geroosterde koolrabi, niet 1 van de meest bekende groenten in Nederland. Eigenlijk zou deze groente ook het predikaat  “vergeten groenten” moeten krijgen, dan is het vast volgend jaar erg populair. Want het is zonde dat we deze groente zo links laten liggen. Naast onderstaand recept […]

Bleekselderij stoof, laag in kcal en o zo lekker!

Bleekselderij stoof, laag in kcal en o zo lekker!

Bleekselderij stoof. Bleekselderij, een groente die helaas niet door iedereen gewaardeerd wordt, waarschijnlijk komt dit ook omdat het geassocieerd wordt met afvallen, knagende mensen met een stengel bleekselderij. Ook dat kan, maar met bleekselderij kan je nog veel meer. Gestoofd is ouderwets (ik kwam t […]

Knolselderij rosti rondjes

Knolselderij rosti rondjes

Knolselderij rosti rondjes. Dat knolselderij prima dient ter vervanging van aardappelpuree weet je wellicht al. Maar knolselderij is een veelzijdige groente, wat dacht je van deze rösti rondjes, lekker feestelijk op tafel. Om goed te kunnen bakken heb je dus wel wat bloem nodig, m.a.w. […]

Mediterrane groenten aardappel pannetje

Mediterrane groenten aardappel pannetje

Mediterrane groenten-aardappel pannetje. Een fijn vegetarisch eenpansgerecht. Goed te bereiden voor als je met veel mensen bent maar natuurlijk net zo lekker met z’n tweeën. Met dergelijke gerechten kun je eindeloos combineren. Vind je een zoete aardappel lekkerder, vervang de gewone aardappels dan voor een […]

Bulgur met geroosterde groenten

Bulgur met geroosterde groenten

Bulgur met geroosterde groenten. Een mooi vegetarisch gerecht als hoofdmaaltijd en leftover perfect voor de lunch de volgende dag. Bulgur kom je veel tegen in de Turkse en Marokkaanse keuken. Het wordt gemaakt van harde tarwe (dus niet koolhydraatbeperkt noch glutenvrij). Zeer neutraal van smaak […]

Risotto prutje

Risotto prutje

Risotto prutje of rijst prutje is niets anders dan risotto of rijst met diverse groenten die ik nog had liggen en wat fijne kruiden. In het kader van “weggooien is zonde” maak ik regelmatig dergelijke “prutjes”, niet te moeilijk doen, groenten snijden, roerbakken/wokken, kruiden erbij […]

Bloemkoolsalade

Bloemkoolsalade

Bloemkoolsalade, lekker knapperig geroosterd en gecombineerd met andere groenten en vezels. Een heerlijk bijgerecht of een zalige voedzame lunch/maaltijdsalade. Deze keer gecombineerd met de 5-granenmix, maar als je dit niet in huis hebt dan is couscous of bulgar ook een prima optie.   Voor 2 […]

Geroosterde bloemkool

Geroosterde bloemkool

Geroosterde bloemkool mediterrane stijl. Bloemkool kun je op veel manieren eten, maar zo geroosterd met slechts een paar ingrediënten maakt het voor ons een volwaardig gerecht. Laat de bloemkool mooi roosteren zodat deze overal knapperige randjes heeft. Een fijn koolhydraatarm gerecht. Een hele bloemkool voor […]