Tomaten – feta risotto, best of both worlds. Lekkere comfortfood met zoete tomaten en de ziltige feta. Feta kent vele varianten, eigenlijk vergelijkbaar met onze Nederlandse kazen. De ene soort feta is wat harder, de ander zachter en ook het zoutgehalte is per kaas verschillend. […]

Risotto met groene groenten. Risotto vinden wij heerlijk (vooral mijn man :)), maar ons grootste struikelblok is dan de groenten. Daarom deze een keer recept met minder rijst maar met veel meer groenten IN de risotto. Samen met wat kipfilet een heerlijke bowl maaltijd voor […]

Risotto prutje of rijst prutje is niets anders dan risotto of rijst met diverse groenten die ik nog had liggen en wat fijne kruiden. In het kader van “weggooien is zonde” maak ik regelmatig dergelijke “prutjes”, niet te moeilijk doen, groenten snijden, roerbakken/wokken, kruiden erbij […]

Parelgort, een niet zo bekend graan maar o zo lekker. Zeker in combinatie met citroen en bouillon proeft het als een soort van risotto. En omdat het veel meer vezels bevat t.o.v. de witte risotto rijst, is deze graansoort voedzamer (8,6 gram vezels t.o.v. 1,3 […]

Risotto blijft toch 1 van onze favorieten als ‘t gaat om comfortfood. Deze keer een combinatie met tomaten en venkel. Tomaten geven een warme smaak aan een gerecht en venkel zorgt voor een frisse knipoog. De ricotta die ik er op het laatst aan toevoegt, […]