Nieuwste gerechten

Rode kool balsamico salade

Rode kool balsamico salade

Rode kool balsamico salade. Salade hoeft niet altijd te bestaan uit groene blaadjes. Ook een rode (en witte) kool leent zich uitstekend om rauw te eten. Dit zijn we niet zo gewend, maar ik wil je graag uitdagen om het toch een keer te proberen. […]

Falafel, vegetarische balletjes

Falafel, vegetarische balletjes

Falafel, dit recept ontbrak nog op m’n site. Wel heb ik er al de Griekse variant op staan, nl. de rewithia keftedes. Maar deze zijn toch niet helemaal hetzelfde als de bekende falafel. Nu zijn er van falafel ook vele varianten, het is maar welke […]

Auberginerolletjes met ricotta en spinazie

Auberginerolletjes met ricotta en spinazie

Auberginerolletjes met ricotta en spinazie. Aubergines zijn een groot deel van het jaar te koop maar zeker in de zomermaanden veel verkrijgbaar. Aubergines zijn niet bij iedereen even geliefd omdat ze (in het verleden) een wat bittere smaak hadden. Tegenwoordig is dit een stuk minder […]

Koolhydraatarme moussaka

Koolhydraatarme moussaka

Koolhydraatarme moussaka, dus in een nog slanker jasje dan mijn traditionele moussaka. Traditioneel hoort er natuurlijk aardappel in, maar om het koolhydraatarm te houden heb ik dit vervangen door nog meer groenten te gebruiken en in dit geval dus knolselderij. Deze keer alleen courgettes, maar […]

Gevulde courgettes

Gevulde courgettes

Gevulde courgettes. Deze groente heeft een neutrale smaak en past eigenlijk overal bij. Lekker gebakken als koekjes op deze Griekse wijze, maar ook gevuld zoals dit recept een heerlijke ovenschotel. Ik heb gekozen voor een klein beetje rauwe ham voor wat extra pit, maar vegetarisch […]

Magere yoghurt taart

Magere yoghurt taart

Magere yoghurt taart is een variant op de bekende kwarktaart. Geen hogere wiskunde maar i.p.v. kwark heb ik magere yoghurt gebruikt met een vruchtensmaakje. Is het een hele zoete taart… nee, ik heb geen suiker of andere zoetstof toegevoegd. De zoetigheid komt van de koekjes […]

Aubergine lasagne, natuurlijk koolhydraatarm

Aubergine lasagne, natuurlijk koolhydraatarm

Aubergine lasagne. Aubergines is een groente met een neutrale smaak en door z’n vorm erg makkelijk te gebruiken als koolhydraatarme vervanger van lasagnebladeren. Vaak worden aubergines gebakken in olie, maar hiermee krijg je flink veel vet binnen. Daarom gril ik ze altijd in de oven, […]

Hartige eimuffins, een koolhydraatarme lunch

Hartige eimuffins, een koolhydraatarme lunch

Hartige eimuffins, een koolhydraatarme lunch. Het staat super feestelijk dus wat mij betreft niet alleen geschikt voor onze dagelijkse lunch maar ook voor op een buffet. Koud smaken deze eimuffins ook meer dan perfect! Wij hebben veel diepvriesgroenten in huis; lekker makkelijk om altijd groenten […]

Witlofsalade met wortel en sinaasappel

Witlofsalade met wortel en sinaasappel

Witlofsalade met wortel en sinaasappel. Witlof, ik ben er eerlijk gezegd niet dol op, soort van jeugdtrauma. Maar je moet jezelf uitdagen dus toch maar een keer laten verleiden tot het maken van een salade. Wel gecombineerd met een aantal andere producten die ik erg […]

Wortelsalade, maar dan anders!

Wortelsalade, maar dan anders!

Wortelsalade; geen geraspte wortels met andere groenten en fruit maar lekkere worteltjes in een dressing. Makkelijk vooraf te maken en dus zo klaar voor bij de perfecte BBQ. Je kan kiezen voor verse worteltjes (bospeen) of voor gemak; zoals ik heb gedaan en heb dus […]

Stroganoffsaus met een pittig tintje

Stroganoffsaus met een pittig tintje

Stroganoffsaus doet ‘t goed bij vele soorten vlees maar smaakt net zo prima bij de rijst of pasta als je een vegetarisch gerecht wilt maken. Wil je dit gerecht echt als een  saus gebruiken, dan zijn de onderstaande hoeveelheden groenten prima, snij de groenten in […]

Snijbonensalade, een zomerse variant

Snijbonensalade, een zomerse variant

Snijbonensalade, een variant op deze wortelsalade. Groenten kun je ook prima koud eten en vaak met een dressing vind ik ze eerlijk gezegd nog lekkerder dan traditioneel gekookt. Snijbonen zijn (in mijn ogen) een wat traditionele groente; ik herinner me nog goed dat m’n moeder […]