Mediterrane groenten-aardappel pannetje. Een fijn vegetarisch eenpansgerecht. Goed te bereiden voor als je met veel mensen bent maar natuurlijk net zo lekker met z’n tweeën. Met dergelijke gerechten kun je eindeloos combineren. Vind je een zoete aardappel lekkerder, vervang de gewone aardappels dan voor een […]
Bulgur met geroosterde groenten. Een mooi vegetarisch gerecht als hoofdmaaltijd en leftover perfect voor de lunch de volgende dag. Bulgur kom je veel tegen in de Turkse en Marokkaanse keuken. Het wordt gemaakt van harde tarwe (dus niet koolhydraatbeperkt noch glutenvrij). Zeer neutraal van smaak […]
Risotto prutje of rijst prutje is niets anders dan risotto of rijst met diverse groenten die ik nog had liggen en wat fijne kruiden. In het kader van “weggooien is zonde” maak ik regelmatig dergelijke “prutjes”, niet te moeilijk doen, groenten snijden, roerbakken/wokken, kruiden erbij […]
Bloemkoolsalade, lekker knapperig geroosterd en gecombineerd met andere groenten en vezels. Een heerlijk bijgerecht of een zalige voedzame lunch/maaltijdsalade. Deze keer gecombineerd met de 5-granenmix, maar als je dit niet in huis hebt dan is couscous of bulgar ook een prima optie. Voor 2 […]
Geroosterde bloemkool Mediterrane stijl. Bloemkool kun je op veel manieren eten, maar zo geroosterd met slechts een paar ingrediënten maakt het voor ons een volwaardig gerecht. Laat de bloemkool mooi roosteren zodat deze overal knapperige randjes heeft. Een fijn koolhydraatarm gerecht. Een hele bloemkool voor […]
Vegetarische chili, of je zou t chili sin carne kunnen noemen. Bonen, groenten gecombineerd met quinoa brengt dit tot een volwaardige maaltijd vol met vitamines en de juiste mineralen. Maak het zo pittig zoals jij zelf wilt, onderstaande hoeveelheid is niet heel pittig, ons inziens […]
Vegetarisch stoofpotje, een variant op de traditionele stoofpot met rundvlees. Uiteraard alleen groenten, lekker langzaam gestoofd zodat de smaken goed tot z’n recht komen. Winterse groenten lenen zich prima voor deze vegetarische stoofschotel; zo ook bijvoorbeeld een pastinaak, pompoen of knolselderij. Kijk wat je voorradig […]
Rode kool salade, niet zo heel erg bekend omdat rode kool toch een echte wintergroente is en we deze dus meestal warm eten. In Amerika eet men in de zomer een witte kool salade bij de BBQ, ik heb hier een variant op gemaakt. En […]
Boerenkool wok. Lekkere verse boerenkool zo van het platteland van Kloosterboerderij van Buuren. Net zoals vele (Hollandse) groenten is boerenkool ook een superfood. Geen vreemde onbekende groenten of vruchten maar eerlijke groenten en fruit waarmee onze voorouders ook zijn opgegroeid. Boerenkool is een typisch winterse […]
Bloemkoolstamppot, wederom een koolhydraatarme variant. Een prima simpele doordeweekse vegetarisch maaltijd maar uiteraard ook goed te combineren met bijvoorbeeld 100 gram gebakken kipfilet (ongeveer 160 kcal) of als je totaal niet naar je kcal kijkt, dan is een goed gebraden gehaktbal natuurlijk ook een perfecte […]
Pittige boontjes = Sambal goreng boontjes worden traditioneel gemaakt met sperziebonen. Maar ik had toevallig snijbonen in huis en heb ze dus van deze boontjes gemaakt. Volgens mij maakt het niet uit welke bonen je gebruikt, het gaat vooral om de combinatie van groenten en […]
Broccoli stamppot en zoals je wellicht al van mij gewend bent, wederom met extra groenten. Deze keer gekozen om wel wat aardappels erbij te doen, voor de variatie. Broccoli wordt ook wel bestempeld als superfood. Okee, het is supergezond maar dat zijn groenten in de […]
