Arakas laderos is traditioneel een eenpansgerecht van doperwten, nog meer groenten, aardappels en veel olijfolie (daarom heet het laderos, van het woord ladi wat olie betekent). Alhoewel het een zalig gerecht is, is het ook een zwaar gerecht, dus heb ik het (natuurlijk) enigszins aangepast. […]
Vis met gyroskruiden, ja waarom niet? Meestal gebruiken we gyroskruiden voor op het vlees maar waarom zou het niet bij vis passen? Dus toch maar eens geprobeerd en het was zeer smakelijk! Gecombineerd met gewokte spinazie mediterrane stijl een perfecte zondagavond koolhydraatarme maaltijd. Omdat ik […]
Tien koolhydraatarme gerechten. Het nieuwe jaar gaat van start, velen onder ons (ook wij :)) nemen ons dan voor minder te eten, of beter gezegd gezonder te eten. Zoals jullie wellicht weten eten wij voornamelijk volgens de mediterrane leefstijl. Als je wilt weten wat dit […]
De 10 best bekeken gerechten van 2019. Uiteraard zoals ongeveer iedereen doet en je overal voorbij ziet komen, ook mijn lijstje met de 10 best bekeken gerechten van 2019. Altijd leuk om te zien waar jullie naar zoeken en te begrijpen waar jullie behoeftes liggen. […]
Pita gyros is typische Grieks fastfood welke je zeer zeker kent van de snackbar als je een keer in Griekenland op vakantie bent geweest. Die grote draaiende schijven met heerlijk geurend vlees. Een beetje goedlopende Griekse snackbar verkoopt per dag zo’n hele baal met vlees. […]
Champignonragout met een Griekse twist. Traditionele ragout die je eigenlijk altijd wel kan eten. Het meest bekende is natuurlijk met een pasteibakje maar ook een geroosterde boterham, rijst of pasta doet het super met deze ragout. Eten de kinderen mee, dan kun je ervoor kiezen […]
Tsoureki, het traditionele griekse paasbrood ziet er uit als een langwerpig gevlochten franse brioche. Zo heeft het ook enigszins de smaak van een brioche. Zelf vind ik dit net gebakjes en maak ze dus ook in een muffinvorm. Lekkere 1 persoons cakejes die je goed […]
Gyrosburger, alhoewel ik een fan ben van rundergehakt, maak ik de hamburgers altijd van half om half gehakt. Deze soort bevat wat meer vet maar dat is juist wel prettig als je de hamburgers grilt. Zelf gebruik ik tegenwoordig een hamburgervorm, ik dacht altijd dat […]
Varkensvlees kleftiko. Kleftiko betekent “gestolen”. Oorspronkelijk wordt dit gerecht gemaakt met lamsvlees en lammeren werden (en worden) nog al eens gestolen. Zo is deze naam ontstaan. Nu is er aan mijn gerecht niets gestolen maar het blijft wel lekker, varkensvlees verpakt en gegaard met groenten. […]
Sofrito van varkensvlees in witte wijn. Een feestelijk gerecht welke niet verkeerd staat op kerstmenu. Sofrito kom je als naam veel tegen in de spaanse keuken, maar daar is de saus vooral gebaseerd op tomaten. Maar ten opzichte van de Griekse sofrito is er wel […]
Pioppi. De wereld stond ongeveer op z’n kop na het tv programma over het Pioppi dieet. Het boek beheerst al weken de top 10 van de boekenlijst. Koolhydraatarm eten volgens de methode zoals men in het Italiaanse dorpje Pioppi eet. Pasta Maar is dit […]
Kippenlevertjes met muscaatwijn, of zoals we in Griekenland zeggen “sikotakia krasato”. Kippenlever is net zoals veel orgaanvlees ondergewaardeerd. Niet zo bekend in Nederland maar o zo lekker! Lever bevat veel meer ijzer, koper, selenium, jodium en zink ten opzichte van bijvoorbeeld een karbonade. Gemiddeld 5 […]
