Artisjokken met tuinbonen, of zoals we in Griekenland zeggen “aginares me koukia”. Uiteraard zoals jullie inmiddels van mij gewend zijn, een eenvoudig snel klaar te maken gerecht. Niet moeilijk doen, het e.e.a. bij elkaar in een pan, doorverwarmen en je bent klaar met een heerlijke […]
Fava wordt gemaakt van gele spliterwten. Niet heel bekend in Nederland (dit i.t.t. de groene spliterwten) maar minstens zo lekker. In Griekenland staat dit gerechtje regelmatig op tafel, als lunch of als voorgerechtje samen met een griekse salade en wat brood. Spliterwten zijn peulvruchten en […]
Fakes (dit spreek je uit als faa-khjes), 1 van de favoriete gerechten van mijn man. Linzensoep staat in Griekenland in de wintermaanden veelvuldig op het menu. Linzen zijn te koop in diverse soorten. De meest bekende is de groen (bruinige) soort genaamd le Puy linzen. […]
Keftedakia oftewel griekse gehaktballetjes staan bij ons zeer regelmatig op het menu. Als we eters krijgen en ik maak een griekse mezes tafel (tapas op z’n grieks) dan ontbreken deze nooit. Juist door de toevoeging van de ouzo krijgt het gehakt een lekkere zomerse geur […]
Briam is een griekse vegetarische maaltijd die o zo simpel te maken is. De oven doet bijna al het werk. Ook weer zo’n maaltijd die hoge ogen scoort bij de visite en jij vooraf kan klaarmaken, kwestie van in de oven doen als de visite […]
Pantzaria salade, oftewel een bietjessalade. Zo eenvoudig dat het eigenlijk niet de naam recept mag hebben. Heerlijk op een warme dag als een echte salade samen met wat bladgroenten en een stukje fetakaas. Maar ook als bijgerecht een uitstekende groente keuze. Bereidingstijd: < 15 […]
Moussaka, voor mij 1 van de lekkerste griekse ovenschotels. Laat je niet ontmoedigen door de lange bereidingstijd, net als zoveel andere gerechten, je hoeft echt niet continue bij het fornuis te blijven staan. Zorg wel dat je een kookwekkertje gebruikt, dit scheelt een hoop stress […]
Hummus, een zalige spread voor op toast of brood. Bijkomend voordeel, het is SUPER gezond! Want hummus bestaat voornamelijk uit peulvruchten. En deze hebben we nodig voor ons lichaam. Voor het goed functioneren van onze darmen/de spijsvertering. Peulvruchten bevatten vezels; ja dit zijn ook koolhydraten […]
Yoevetsi is een lekker pastagerecht gemaakt van kritharaki. Als je dit in Nederland vraagt of zoekt in de supermarkt zul je het niet vinden. In de meeste supermarkten wordt het verkocht onder de naam “orzo”. Heb je een turkse winkel bij jou in de buurt, […]
Varkenslever of over het algemeen orgaanvlees is in Nederland een erg ondergewaardeerd prachtig stukje vlees. In Griekenland eten we toch wel regelmatig orgaanvlees waarbij lever voor mij een favoriet is. Meestal gebruik ik varkenslever maar ook runderlever is een prima optie. Het is supersimpel […]
Aioli is een spaanse knoflookmayonaise, maar heeft 1 nadeel, er zit heel veel mayo in. En juist omdat het zo lekker is eet je er ongemerkt best wel veel van. Gelukkig is dit vrij eenvoudig te verhelpen want als je t zelf maakt zoals in […]
Dakos is van oorsprong een dubbelgebakken brood, hard maar daardoor ook lang houdbaar. In Griekenland ontbreekt op een “mezestafel” (een tafel met heel veel kleine hapjes) zelden de dakos. Helaas is de dakos hier in Nederland niet zo eenvoudig verkrijgbaar, … maar gelukkig zijn er […]
