Tag: lunch

Pulled chicken salade

Pulled chicken salade

Pulled chicken salade; een friszoete salade voor op brood of toast. Zoals je weet ben ik dol op salade, meestal met heel veel groente maar een salade voor op brood is toch weer iets anders. Okee, soms koop ik echt wel eens een bakje in […]

Soepen, hartverwarmend voor de winter

Soepen, hartverwarmend voor de winter

Soepen, hartverwarmend voor de wintermaanden. Ben jij ook zo dol op soep? Wij wel! zeker in de herfst of winter. Eigenlijk maak ik dan ieder weekend wel een pan met soep.  Vaak is dit mijn 1e bezigheid in de ochtend op zaterdag of zondag. In […]

Melitzanosalata, een Griekse auberginedip

Melitzanosalata, een Griekse auberginedip

Melitzanosalata, een auberginedip die in Griekenland vaak op tafel staat. Iets minder bekend onder de toeristen (i.t.t. de tzatziki) maar zeker de moeite waard om een keer te proberen. Niet iedereen is gecharmeerd van aubergines, ik geef toe, het valt of staat met de bereiding. […]

Hartige eimuffins, een koolhydraatarme lunch

Hartige eimuffins, een koolhydraatarme lunch

Hartige eimuffins, een koolhydraatarme lunch. Het staat super feestelijk dus wat mij betreft niet alleen geschikt voor onze dagelijkse lunch maar ook voor op een buffet. Koud smaken deze eimuffins ook meer dan perfect! Wij hebben veel diepvriesgroenten in huis; lekker makkelijk om altijd groenten […]

Roomkaas dip, voor bij de borrel

Roomkaas dip, voor bij de borrel

Roomkaas dip, een lekkere dip voor bij de borrel met een flinke schaal rauwkost. Heel veel soorten groenten zijn geschikt om ook rauw te eten en met zo’n dip lusten de kinderen het ook zeer zeker. Maak een met verschillende soorten zoals reepjes paprika, reepjes […]

Zoete aardappel courgette tortilla

Zoete aardappel courgette tortilla

Zoete aardappel courgette tortilla gecombineerd met een paar andere Mediterrane smaakmakers zorgen voor een klein feestje op je bord. Heerlijk als lunch, voor een picknick maar ook gesneden in kleine blokjes voor een feestje of op een buffet het perfecte gerecht. En heb je nog […]

Kippeling uit de oven

Kippeling uit de oven

Kippeling uit de oven. Deze keer een #foodblogswap van een collega, Pien van Piens Keuken. Pien maakt veel heerlijke gerechten, ook zonder pakjes en zakjes oftewel meukvrij en best veel vegetarisch. Daarnaast maakt ze heerlijke kleinere zoete hapjes die ze verkoopt op haar site. Deze […]

Omelet met ricotta

Omelet met ricotta

Omelet met ricotta gecombineerd met wat groenten en een goede (rauwe) ham is voor de perfecte combinatie. Deze keer heb ik me laten inspireren door het recept van een collega foodblogger Leonne van MySweetBalance, een reislustige collega die al veel van de wereld heeft gezien […]

Sloppy joe

Sloppy joe

Sloppy joe, een paar jaar geleden had ik hier nog nooit van gehoord. Tja, ‘t is maar welke naam je aan een beestje geeft. Er zal vast een heel verhaal achter zitten, maar deze ken ik niet. Wat ik wel weet is dat het een […]

Rivierkreeftjes cocktail

Rivierkreeftjes cocktail

Rivierkreeftjes cocktail. De traditionele cocktailsalade uit de jaren 70 kennen we allemaal. Misschien nostalgie maar ik had hier weer een keer trek in. Natuurlijk wel met een Claudia twist, wat gezonder en wat ons betreft minstens net zo lekker. Eenvoudig voor te bereiden en als […]

Aziatische omelet

Aziatische omelet

Aziatische omelet; of in ieder geval een omelet met een chinees tintje door de nasikruiden en de pikante saus. Natuurlijk zou je ook kunnen kiezen voor een eetlepel pindasaus, deze keus is geheel aan jou. Lekker als lunchgerecht of gewoon ‘s avonds als je geen […]

Kalkoenfilet met groenten in een wrap

Kalkoenfilet met groenten in een wrap

Kalkoenfilet met groenten verpakt  in een wrap. Samen met wat  (zelfgemaakte) taco saus een heerlijk weekend verwen jezelf gerecht.  Met een wrap kun je eindeloos variëren en net zoals vele andere gerechten is dit een uitstekende manier om je restjes groenten op te maken.  Meestal […]