Hapjes, sauzen en mixen

Rewithia keftedes van Sifnos

Rewithia keftedes van Sifnos

Rewithia keftedes van Sifnos, oftewel kikkererwten balletjes van Sifnos. Net zoals in Nederland heeft ook in Griekenland ieder deel van het land of eiland zijn of haar eigen recepten. Zo ook met deze rewithia keftedes. Ze lijken ontzettend op falafel maar door toevoeging van andere […]

Champignonragout met desembrood of als hapje

Champignonragout met desembrood of als hapje

Champignonragout, velen van ons zijn ermee opgegroeid. Zo’n blikje met ragoutbakjes. Zelf maken is natuurlijk veel lekkerder (en zonder zooi!). Smakelijk voor een warme lunch met wat (geroosterd) zuurdesembrood.   Ook als hapje inmiddels een favoriet bij ons. Zo wilde ik voor de kerst tijdens […]

Tonijnsalade met hüttenkäse

Tonijnsalade met hüttenkäse

Tonijnsalade met hüttenkäse. Hüttenkäse is een lekkere lichte zachte jonge kaas, mild van smaak en combineert eigenlijk met alles…. ! Vroeger stond hüttenkäse standaard op het lijstje van de diëtist en werd dit ervaren als een saai broodbeleg. Gelukkig zijn we tegenwoordig innovatiever en ontdekt […]

Eiersalade met cottage cheese

Eiersalade met cottage cheese

Eiersalade mag eigenlijk niet ontbreken als een feestje geeft. Een traditioneel hapje maar nu wel in een slanker 2.0 jasje. Door cottage cheese (wordt in de supermarkt o.a. verkocht onder de naam hüttenkäse) te gebruiken i.p.v. mayonaise wordt je salade (die trouwens ook heel lekker […]

Crackers met sesam- en maanzaad

Crackers met sesam- en maanzaad

Crackers (met sesam- en maanzaad) of toastjes worden meestal gemaakt van bloem. Bloem komt net zoals meel van een graansoort, echter bloem is meer bewerkt d.w.z. er zitten minder voedingsstoffen in. Bloem is een goedkoop product, wordt ook veel gebruikt bij het bakken maar voegt qua […]

Kroketten van stifado

Kroketten van stifado

Kroketten zijn altijd lekker, maar best wel wat werk om te maken, althans dat gevoel heb je omdat je moet wachten. Maar het is wel de moeite waard ! En wat als je een keer wat vlees over hebt, zoals ik deze keer van de […]

Bechamelsaus

Bechamelsaus

Bechamelsaus is een supersimpele saus die net iets extra’s geeft aan je ovenschotel. In de Griekse keuken gebruiken we deze saus o.a. voor over de moussaka en pastitio.   Ingrediënten 100 gram boter 100 gram bloem 1 ltr halfvolle melk   Bereiding Laat op laag […]

Bolognese saus

Bolognese saus

Deze bolognese saus is een saus met “verborgen” groenten, nu heb ik uien, wortels en paprika gebruikt maar de volgende keer kunnen het ook courgettes zijn.  Zelf snij ik de groenten heel fijn zodat ze snel gaar zijn en de kinderen hebben niet in de […]

Pizzasaus

Pizzasaus

Pizzasaus heb ik in kleine porties in de vriezer, altijd handig als ik een keer een pizza voor ons 2-tjes wil maken, of als ik een rode saus wil bij mijn pasta of (bloemkool)rijst. Dit is een basisrecept, natuurlijk is het mogelijk met diverse kruiden […]

Pesto

Pesto

Er gaat niets boven zelfgemaakte pesto of je het nu maakt volgens de traditionele wijze met basilicum of met rucola, boerenkool of welke andere groene groente soort dan ook, de combinatie van knoflook, olie, (parmezaanse) kaas en een kruidige bladgroente is onovertroffen. Onderstaande hoeveelheid is […]

Kruidenmixen

Kruidenmixen

Kruidenmixen zijn kant en klaar te koop in de winkels maar bevatten vaak heel veel zout (soms is dit wel 75% van de gehele mix) en dit is zonde, teveel zout is niet goed voor je lichaam maar je betaalt in feite veel voor zout […]

Hummus

Hummus

Hummus, een zalige spread voor op toast of brood. Bijkomend voordeel, het is SUPER gezond! Want hummus bestaat voornamelijk uit peulvruchten. En deze hebben we nodig voor ons lichaam. Voor het goed functioneren van onze darmen/de spijsvertering. Peulvruchten bevatten vezels; ja dit zijn ook koolhydraten […]