Lunch

Hartige gegratineerde pannenkoeken

Hartige gegratineerde pannenkoeken

Hartige gegratineerde pannenkoeken, lekker voor een uitgebreide lunch of een fijn weekend gerecht.  Pannenkoeken worden meestal met zoetigheid gegeten, althans, zo heb ik het van huis uit meegekregen. Lekker maar als je een zoete pannenkoek als lunch of avondeten eet, dan heb ik altijd weer […]

Tortilla, koolhydraatarm

Tortilla, koolhydraatarm

Tortilla maar dan een koolhydraatarme variant. Geen aardappels en deze vervangen door geroosterde pompoen. Door de toevoeging van pikante worstjes heb je verder niet veel specerijen nodig. Omdat worst nogal veel vet bevat laat ik deze altijd uitlekken op een stuk keukenpapier, scheelt een hoop […]

Mediterrane muffins

Mediterrane muffins

Mediterrane muffins, gebaseerd op de Mediterrane cake maar nu met een kleine twist, nl. glutenvrij. Gemaakt van boekweitmeel. Boekweit is geen graan dus bevat geen gluten. Boekweit vult goed, na 1 of 2 muffins heb je meer dan voldoende gegeten voor de lunch. De combinatie […]

Spinazie pannenkoeken, een hartige lunch

Spinazie pannenkoeken, een hartige lunch

Spinazie pannenkoeken, fel groen met extra groenten. Een hartig lunch gerecht gecombineerd met meer groenten en natuurlijk wat kaas. Wil je nog wat extra groenten erbij, gril dan wat dun gesneden plakjes courgette, aubergine of venel in een grillpan. Natuurlijk kun je ook een mix […]

Broodje nicoise

Broodje nicoise

Broodje nicoise; in dit geval als het beestje maar een naam heeft. Gebaseerd op de salade nicoise en gemaakt op een dag zonder inspiratie, te warm, weinig tijd. Maar opvallend lekker!   Voor 2 broodjes Bereidingstijd: < 15 minuten   Ingrediënten 2 harde broodjes naar […]

Broodje kabeljauwfilet

Broodje kabeljauwfilet

Broodje kabeljauwfilet met saus. De visstick kennen we allemaal, soms lekker, maar vaak ook wel erg veel broodkruim rondom. Daarom kies ik liever voor een stukje kabeljauw gegrild op de bakplaat (of bbq). En als ik zeekraal in huis heb, dan doe ik hiervan altijd […]

Kip-kerrie salade

Kip-kerrie salade

Kip-kerrie salade, en zoals jullie wellicht al van mij gewend zijn, wel een gezondere variant, geen mayonaise (hoe lekker t ook is) maar met griekse yoghurt waardoor je wel de volle romige smaak houdt. Op deze manier vang je 2 vliegen in 1 klap; je […]

Wortel-kool salade

Wortel-kool salade

Wortel-kool salade,  deze salade is een frissere en minder zware variant op de bekende wortel-sellerie salade met mayonaise uit het koelschap. Als je de geraspte wortel en kool 1 dag van tevoren mengt met de Griekse yoghurt, dan hebben deze groenten tijd om wat zachter […]

Boekweit flensjes met gegrilde groenten en pittige hummus

Boekweit flensjes met gegrilde groenten en pittige hummus

Boekweit flensjes zijn hele dunne pannenkoekjes die je mooi kan oprollen en handig zijn om mee te nemen voor de lunch of een picknick. Boekweit is geen graan dus ook goed voor mensen die koolhydraatbeperkt willen eten. Je zult merken dat je na 1 gevuld […]

Strapadsada (grieks roerei) met groenten

Strapadsada (grieks roerei) met groenten

Strapadsada komt oorspronkelijk uit Peloponnesos. Het is een eiergerecht bestaande uit slechts een paar ingrediënten (ei, tomaat, feta, olijfolie en kruiden). Zelf voeg ik er nog wat courgette aan toe maar heb ik dat niet op voorraad, dan is zonder ook prima. Tomaat en courgette […]

Kikkererwten-paprikamix met pannenkoek

Kikkererwten-paprikamix met pannenkoek

Deze kikkererwten-paprikamix eten we vaak met een stukje vlees en groene salade maar omdat we vegetarisch wilden eten, heb ik het gecombineerd met een volkoren pannenkoek. Kikkererwten zijn goede eiwitbronnen echter dit zijn plantaardige eiwitbronnen en deze worden altijd minder goed opgenomen in het lichaam […]

Tzatziki

Tzatziki

Tzatziki is denk ik 1 van de meest bekende Griekse gerechten voor de vakantieganger. De Grieken eten dit meestal als bijgerecht of als onderdeel van een grote tafel met hapjes, mezes genaamd (in Nederland kennen we dit beter als tapas). Maar omdat het een heerlijk […]